摘要：五仁月餅是中國傳統節日中秋節的必備美食之一，其制作過程和配方獨特。主要材料包括面粉、植物油、水等，餡料則選用五種果仁，如核桃、杏仁、瓜子仁等。制作過程包括制作餅皮、制作餡料、包餡成型、烘烤等步驟。五仁月餅口感香甜，餡料豐富，具有濃郁的果仁香味，是中秋節期間家庭團聚的美味佳品。

本文目錄導讀：

1. 簡介
2. 所需材料
3. 制作步驟
4. 配方詳解及注意事項

簡介

五仁月餅是中國傳統糕點之一，以其獨特的口感和豐富的餡料而聞名，五仁月餅的主要特點是外皮松軟、餡料豐富，其中包含了多種堅果和果干，口感豐富多樣，本文將介紹五仁月餅的制作方法和配方，幫助您在家也能制作出美味的五仁月餅。

所需材料

1、主面團材料：

（1）中筋面粉：500克

（2）麥芽糖：適量（用于增加面團黏性）

（3）花生油或植物油：適量（用于和面和潤濕面團）

（4）水：適量

2、餡料材料：

（1）核桃仁：適量（碎成小塊）

（2）瓜子仁：適量（碎成小塊）

（3）杏仁：適量（碎成小塊）

（4）橄欖仁：適量（碎成小塊）

（5）芝麻：適量（炒制后搗碎成芝麻餡）

（6）糖：適量（用于調整餡料甜度）

（7）蜂蜜：適量（用于增加餡料黏性）

（8）熟糯米粉團：適量（用于包裹餡料，增加口感）

制作步驟

1、準備面團材料：將中筋面粉倒入盆中，加入適量的麥芽糖和花生油或植物油，用手攪拌均勻，然后逐漸加入適量的水，揉成光滑的面團，將面團放置在溫暖處發酵約一個小時。

2、準備餡料材料：將核桃仁、瓜子仁、杏仁和橄欖仁分別搗碎成小塊，將炒制后的芝麻搗碎成芝麻餡，將搗碎的堅果和果干放入碗中，加入適量的糖和蜂蜜，攪拌均勻，制成餡料，再將熟糯米粉團與餡料混合，攪拌至不粘手。

3、制作月餅皮：將發酵好的面團揉成長條形，分成若干小塊，將每塊面團搟成圓形餅皮，大小適中。

4、包餡成型：將餅皮置于手掌中，放入適量的餡料，將餡料包裹在餅皮內，搓圓后放在案板上稍微壓扁，用月餅模具或手工制作月餅形狀，注意保持月餅的均勻厚度和形狀美觀。

5、烘烤處理：將制作好的五仁月餅放入烤箱中，以適當的溫度烘烤一段時間，具體時間和溫度可根據個人烤箱進行調整，烘烤至表面金黃色即可取出，待月餅冷卻后，可進一步進行包裝和保存。

配方詳解及注意事項

五仁月餅的制作過程中需要注意以下幾點：面團要揉得充分光滑，發酵時間要掌握好，以保證餅皮松軟；餡料中的堅果和果干要搗碎均勻，以便更好地融入口感；烘烤時要掌握好時間和溫度，避免過度烘烤導致口感變差，以下是具體的配方比例及注意事項：

1、主面團材料比例：中筋面粉與麥芽糖的比例為約 5:1，花生油或植物油適量添加以增加面團黏性，加水時要適量調整，以保證面團柔軟度適中，發酵時間根據環境溫度而定，一般約一個小時左右，發酵過程中要保持面團濕潤，避免干裂。

2、餡料材料比例可根據個人口味進行調整，堅果和果干的用量可根據喜好增減，芝麻餡的用量也要適中以保證口感豐富多樣，糖和蜂蜜的用量可根據個人口味調整甜度，熟糯米粉團的用量要根據實際情況調整，以保證餡料不粘手且口感良好，在攪拌餡料時要充分攪拌至均勻混合，制作過程中要保持衛生清潔，避免污染食品，制作好的月餅要放置在干燥通風處保存以免變質發霉，在烘烤過程中要注意觀察月餅的顏色變化及時調整烘烤時間和溫度避免過度烘烤影響口感和外觀質量，制作好的五仁月餅可根據個人喜好進行包裝和裝飾以增加美觀度和吸引力，同時也可根據個人口味添加其他食材如紅棗等增加口感層次和營養價值，總之在制作五仁月餅時要掌握好每一步驟的技巧和注意事項才能制作出美味的五仁月餅享受傳統美食的美味與樂趣，五、總結通過本文的介紹相信您已經了解了五仁月餅的制作方法和配方以及注意事項在制作過程中需要注意的問題等細節問題只要您按照本文介紹的方法和配方認真操作一定能夠制作出美味的五仁月餅享受傳統美食的美味與樂趣同時也能夠感受到制作過程中的樂趣和成就感祝您制作成功！